材料：鸡腿4个、姜5片、花椒10粒、八角2个、桂皮1块、丁香4粒、香叶3片、香砂1个、草果1个、老抽2勺、生抽3勺、蚝油2勺、冰糖适量、盐适量（可不放）、料酒2勺（焯水）、甘草1个

1. 鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，葱。
2. 大火煮出浮沫，然后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实。
3. 准备大料（香叶，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）。
4. 放入鸡腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，盐。
5. 水开后中小火煮20-25分钟，留些汤汁，浸泡一夜或者六个小时，让鸡腿入味。