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杨铭宇黄焖鸡酱料使用方法,做出正宗好味道

发布人:  发布时间:2020-05-19 11:20:11

  制作方法
1、鸡腿肉切块
取2斤鲜鸡腿切3厘米4厘米块,用清水冲洗,浸泡30分钟左右,沥干备用,冻鸡腿一-定要先化冻。
2、准备食材
40g鲜姜切片,40g鲜香菇切片(可根据个人口味增减香菇和姜)定要先化冻。
3、准备酱料
取100ml黄焖鸡酱料(称重约125克,酱料随机调整)400ml水(称重400克)。
4、加入佐料
将以上食材放入高压锅搅拌均匀、开大火烧至气阀喷气时,转中火开始计算时间5分钟后关火,焖1-2分钟放气起锅。
5、入砂锅收汁
入砂锅收汁,把压好的鸡肉平均放入砂锅中(大锅2份,小锅3份)放在灶上大火收汁,汤汁逐渐变稠放入砂锅收汁(3分钟即可),根据需要放入90g左右的青椒或线椒用勺子搅拌。

杨铭宇黄焖鸡酱料使用方法,做出正宗好味道


特别注意事项:
如果一锅压制10斤以 上的鸡肉请适当将水的比例降低到350克左右
如果高压锅大于22寸的也应该增加黄焖鸡酱料和水的比例或者一次多压
制8斤以上的鸡肉,否则容易干锅
一定要用高压锅
一定要收汁
酱料、水比例一定要正确
肉最好不用汆水,用凉水冲洗干净,一定要洗干净冻肉一定要先化冻、冲洗干净后可加入适当料酒抓匀

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