之前的文章中我们说过在黄焖鸡酱料中不可缺少的咸味料-酱油，就有朋友问了，那么酱料中是放什么酱油比较好呢？生抽还是老抽呢？作为专业的黄焖鸡酱料代加工厂家，在调料的选择中当然是有自己的见解。
         生抽和老抽的区别很是简单，从色泽中就可以看出来，可以将它倒入一个白色的瓷盘中，呈现出红褐色的是生抽，而棕褐色的是老抽，简单来说，颜色深的是老抽，而颜色浅的就是生抽，在味道上的区别也很明显，生抽有一种鲜美的微甜，而老抽吃起来比较咸。
          在黄焖鸡酱料中，选择比较多的还是老抽，因为北方人的习惯在这里，北方的口味一般都会比较重， 并且对于微甜并不是很热衷，偶尔还可以，但如果微甜是主味道可能就不是那么让人喜欢了，但如果是在南方地区，那么微甜就是比较受欢迎的了。